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多数植物，当花器各部分形成以后 ，便随即开放 ，尤其是草本植物。花朵开放的时期，称“开花物候期 ” 。各种植物开花物候期的迟早 ，通常是与植物达到花前成熟期或与成花诱导的时期有关 ，这些阶段开始较早的，花芽分化也提早 ，开花期就偏早 。在杭州 ，一些花卉植物花芽形态分化始期，蜡梅在5月中下旬 ，白玉兰在5月中旬至6月中旬 ，碧桃在6月底至7月中旬。开花期，蜡梅在翌年1月，白玉兰在翌年2、3月 ，碧桃在翌年3、4月 。
一二年生草本植物 ，开花期的迟早明显受播种期的限制，通常播种早的 ，开花也较早 ，因此为了使同一种植物花期较为集中，生产上非常重视按季节播种 。
常常看到 ，当花朵发育成熟 ，不是立即开放，尤其是一些春季开花的木本植物 ，这种含苞欲放的状态 ，往往要维持很久；显然这是与植物种类有关。但从目前研究情况看，开花物候期也还受环境气候与栽培条件的控制 。这些控制因素 ，主要是温度 。
1.开花前的温度能影响开花期
多数草本植物 ，当花苞形成后或形成不久就开花。因此关于开花前气温对开花迟早的影响，往往并不引起重视 。但在木本植物上，情况却不同 ，在这方面的研究较多 。
日本中川行夫（1972）从探求开花前的气温与开花早晚的相关关系中发现 ，桃树盛花前30—40天的气温高低与开花期迟早有高度的相关。从而指出，大部分果树在盛花期前40天左右的平均气温或平均最高气温越高 ，开花期就愈早（表3—1） 。
日本铃木 、丹野（1970 、1972）在关于苹果开花期预测的研究中 ，也认为，苹果在开花前10—20天的最高气温越高 ，开花也越早 。从而指出物候期的迟早 ，是与此时期内的气温的高低呈正相关。
表3—1树木种类和气温高低对开花期早晚最有影响的时期
在我国华北地区，一些落叶果树 ，如枣、柿 、苹果和梨 ，须在日平均气温达5%，土温在7—8℃时 ，经过10—15天 ，花芽才开始萌发，待开放。
桂花 、牡丹、杜鹃等花卉植物，其花芽形成后 ，又须经过一定低温时期 ，才能在适温下开放 。如桂花的开花适温是20—25℃，可是在开放前 ，花苞又须经过17—20℃以下的夜间低温 ，才能在适温下开放 。
蔬菜植物，如大白菜及甘蓝类 ，当花芽形成以后 ，也存在温度低抽薹慢，温度高抽薹快的情况。抽薹以后 ，花朵才随即开放 。
以上事实表明 ，花朵开放日期是与开花前某一段时期内的气温条件密切相关 。花朵发育后期或是发育成熟以后，如遇气温较高 ，就能加速开花过程。也说明 ，自花器形成至花朵开放不是一朝一夕便能实现的，往往需要一个过程 。那些生长在热带的植物，可能这个过程很短 ，而一些落叶的多年生木本植物 ，这个过程经历的时间较长 。其原因，这些原产温带的木本植物 ，花器形成过程或是形成以后 ，植株正处于秋冬季的低温时期，由于温度的限制 ，植物体只能处于休眠状态。在这种气候条件的长期影响下 ，形成了这类植物在花器发育过程或花器发育成熟以后，要求通过一个低温休眠时期 ，然后才能进入开花的准备阶段 。
那些原产于夏季炎热 、干旱地区的植物 ，夏季进入休眠，花芽分化是在休眠期间进行 ，待休眠结束后才开花 。如水仙 、郁金香、仙客来等植物。水仙花轴伸长的适温是5—9℃ ，茎叶生长的适温是18—20℃，如能在休眠结束后，植物体便处于这样的适温下 ，就有加速开花的作用 。
由此指出 ，花芽分化的某阶段或是分化的整个过程，须在休眠期内进行的植物 ，它们花芽分化所要求的休眠期低温 ，是与开花前所要求的低温或适温是不同的，不能混为一谈 。例如牡丹和杜鹃 ，要求2—5%的冬季低温；而当休眠解除后 ，又要求在15—20℃的温度下才能开花。
2.开花期的适温
花朵的开放，就是花芽的萌发 ，一般须经过芽膨大 、鳞片开裂 、芽开绽和开放等过程。花芽的萌发须有一定的温度条件 ，一般来讲，温度高 ，花芽萌发过程加速 。各种植物间开花所要求的温度范围不同 。
日本中原（1948）研究了一些木本植物的开花温度（表3—2）。表中可以看出 ，不同植物都有开花的最适温度并且落叶树的花期，由于多数是集中在春季，因而要求的温度略偏低 。
表3—2日本一些果树的开花期气温
草本植物花朵开放时期 ，也明显受温度的控制 ，同样是与原产地的气温条件有关 。原产于热带、亚热带地区的一年生花卉，开花的适温偏高 ，如牵牛花 、鸡冠花 、凤仙花、半枝莲、茑萝等 ，花朵开放须在25—30℃的温度条件下，因此花期在夏秋间。而原产于温带及较冷凉地区的二年生秋播花卉 ，开花的适温就偏低 ，如紫罗兰 、雏菊 、金盏菊、三色堇等，温度须在5—15℃左右才开花 ，花期便集中在早春 。一些对温度要求适中的花卉 ，如金鱼草 、蜀葵 、虞美人等，开花适温是在15—25℃间 ，花期在初夏 。秋菊的开花适温是10—16℃ ，因此花期在11月，但入秋以后气温降低，影响开花质量。
由于温度对花期的这种决定性作用 ，因此同一品种往往因栽培地纬度条件不同 ，花期常作相应的变动 。
例如，梅花花期平均温度在8℃ ，当栽植在我国西南与华南地区 ，花期在12月至翌年1月；华中地区，花期在2—3月；在北京花期可延迟至4月上旬 。
Bingham（1957）指出 ，纬度每北移一度 ，大多数松树的开花期要推迟5天。
经常可以看到，那些春季开花的植物 ，当遇到3、4月间气温回升较快的年份 ，花期普遍要提早 。若遇到早春霜冻严重，晚霜结束又较迟的年份 ，花期普遍推迟 。这表明 ，即使在同一地区，花期还受每年气温变动的影响。
开花期内温度过低或是过高，会使花朵遭受寒害或热害。
一些早春开花的植物 ，当遇到霜冻危害 ，花蕾或花朵，就遭寒害 ，影响开放或花朵较早凋落 。寒害的轻重 ，通常可因花器发育程度而不同，发育越完善 ，寒害就越重 。如苹果 ，在现蕾期能耐-7℃低温，而开花期内 ，花瓣在-4℃就受冻害。雄蕊在-3℃ ，雌蕊在-1℃时，均受冻致死 。
使花芽致死的临界低温 ，取决于许多因素 ，如植物种类 、年龄 、生活力，以及花芽的发育程度 。冻害的机理，认为是低温促使花朵组织细胞内原生质膜的透性突然增大 ，从而导致细胞内含物的损失和细胞死亡（Levitt）。
过高温度能引起花芽或花朵发生热害 。高温不仅使成花量减少 ，而且影响花器发育与正常开放 。例如，四季开花的月季 ，在7、8月高温季节开花量减少甚至停止。高温能引起热害 ，主要是高温导致植物细胞衰老加速与引起原生质变性 。
3.开花期光照与肥水条件
开花与气温的关系虽然最为密切，可是光照 、水分和植物体内营养状况 ，以及栽培管理措施 ，也都会影响花的开放 。
大部分落叶树木，是在春季长日照条件下开花的。这些植物当花芽形成后遇到日照延长的环境 ，开花便加速 。二年生叶菜类蔬菜 ，当花芽分化以后，长日照及较高的湿度 ，能促进抽薹开花 。一些草本花卉 ，不论是在春季长日照或秋季短日照条件下开花，都要求光照充足，开花便加速 ，花期也较长 ，这是众所周知的。
植物体内的营养水平，也影响到开花。那些营养状况较好的壮年和幼龄树 ，开花期一般要比老弱树提早些 。
4.开花的时间节奏
植物花朵发育成熟 ，不是立即开放，开放的时间是因品种而不同 ，而且开放与闭合的时刻有一定的规律 。
（1）花时钟
开花不仅有一定的时期 、月龄 ，就是在同一天内，开放与闭合也遵照一定的时刻。
早在18世纪 ，植物学家林奈 ，为了确切证明开花时间与光照的关系，编制出24小时内花朵开放顺序的“花时钟 ” 。简列如下：
花时钟的正确无误 ，更证实了植物花朵开放时间是严格受24小时为一周期的时间节律的控制 。
（2）花朵开闭的周期节律
常常看到 ，大部分植物花朵，一经开放后，这种开放的姿态就可以一直延续到凋萎或脱落。而有一些植物 ，花朵仅在一天内的一定时刻开放 ，又在一定时间闭合 。这种开放与闭合的交替可以持续好几天，最后以凋萎告终 。
目前研究认为 ，某些植物花朵 ，这种白天与黑夜表现为开放与闭合的信号，似乎是由黎明或黄昏的交替出现而引起。例如 ，月光花的花朵大约是在黎明后12小时左右 ，正好是在黄昏时刻开花 。紫茉莉的花朵，也是在下午4时以后 ，黄昏到来时陆续开放 ，属于这类植物，还有晚香玉 ，又名“夜来香” 。又有一些植物的花朵 ，是真正在夜晚开放的，如茉莉花，在下午6—7时（单瓣类型） ，或8—9时（双瓣类型）陆续开放 ，一直延续至次晨才开毕。昙花和白兰花也是在夜间开花 。
还可以看到，荷花、雏菊 、牵牛 、茑萝等 ，它们的花朵又都是在早晨开放 ，这些花朵的开放也似乎是受黄昏信号的控制 。如荷花，是在早晨8—9时开放 ，下午4—5时闭合。
另外一些植物 ，如半枝莲，又名“午时花 ” ，花朵开放在接近中午时刻 ，郁金香、酢浆草花朵的开放，也属于这种类型。
夜香树花冠开放与闭合的周日循环 ，似乎这种关、启运动还与花朵芳香散发和花朵蜜腺分泌的周日循环相一致 。
图3—1所示 ，夜香树花冠白天开放和夜间闭合的这种有节奏的变化，甚至将它放置在连续黑暗的条件下，还可以见到花冠开与闭的节奏仍持续下去 ，说明这种特性还相当稳定 。图中曲线上升表示花开启 、曲线下降表示花关闭情况。
图3—1夜香树（Cestrum noctunnm）花开放和花关闭的周日循环 ，甚至在花被置于连续黑暗的条件下都可以继续（Overland，1960）
（3）花朵启 、闭的控制
花朵闭合的另一种现象是 ，花朵因凋萎而最终闭合 。
目前发现花朵的最终凋萎或关闭通常出现在花朵授粉以后 。如马齿苋（Portulaca） ，花瓣关闭是出现在花朵授粉后4小时。从图3—2，看出半枝莲花朵关闭是受雌蕊柱头授粉时间的控制 。例如 ，授粉时间为7时、9时 、11时 、午后1时 ，则花朵的关闭时间分别在11—12时、午后1—2时 、午后3时 、午后4—5时（见曲线下降时间），而当在任何时间将雌蕊柱头切除 ，花朵便立即关闭 ，这说明雌蕊柱头授粉以后，花瓣已基本失去作用 。
图3—2半枝莲花关闭约在受精后4小时左右 ，例如 ，在上午7时（P7）时授粉恰好是在花开放之后，结果在上午11时和12时之间关闭。在下午1时（P1）授粉，结果在下午4时和5时之间关闭
（Iwanami和Hoshino ，1963）
许多植物的花朵 ，对雌蕊柱头授粉的感应，则是以花瓣凋萎方式而不是看它是否关闭 。
花朵开放与闭合的周期运动可以重复几天 ，这些植物花朵启闭运动所表现的近似昼夜的时间节奏 ，似乎是受一种内部的控制系统在操纵 。
从太阳光谱成分分析得知，早晨与黄昏时刻太阳的高度角较小 ，此时的红外光及远红光的成分偏多。而中午时刻 ，由于太阳直射，是以蓝紫光和可见光的成分为多 。那么 ，是否那些使植物花朵产生开放与闭合的作用光谱 ，就可能正是能被该植物花朵吸收的黎明与黄昏时刻所特有的光波 。这种波长的光线被该植物吸收以后，能在体内通过花朵内某些系统的改变 ，从而引起花瓣两侧细胞膨压的改变 ，最后导致花瓣的启、闭运动。至于为什么某些植物的花瓣，对太阳光谱一定波长成分的光线，会成为引起花朵启 、闭运动的信号 ，关于这方面的机理还不清楚。
5.开花的生理机制
花朵开放 ，是通过花芽萌动 、开绽、吐色 、花瓣开展等过程 。在此过程内，花组织的呼吸作用 ，细胞分裂和伸长 ，酶的活性等，均显著增强 ，因此要求较高的温度相配合 。
普遍认为 ，花芽分化及抽薹开花，是与植株体内激素含量有密切关系。在花芽分化前 ，植物体内激素水平很低 ，当花芽分化开始后，直至萌动 、开花 ，植物体内的激素水平在大大提高 。
图3—3开花前贝母（Fritllaria）花梗生长速度高峰在花开放时下降 ，当果实生长继续进行时又上升 。可扩散的生长素浓度同样呈现双峰曲线，但它与生长高峰并不一致
（Kaldewey，1957）
花器发育的另一个显著标志是花梗的发育 ，而花梗的生长速度又正与花朵内生长素含量的变化相一致。说明花梗的伸长 ，是受花朵发育中产生的激素所控制 。而且发现，花朵内生长素含量的高峰 ，是出现在开花前及着果以后（图3—3） 。
试验结果表明 ，当花朵开放后，子房通过受精 ，受精后子房内代谢活动剧烈变化的原因之一 ，就是因为子房内生长素的含量在迅速增加。此时子房内大量的生长素“吸引 ”着营养器官的养分，而且集中运往生殖器官 ，以满足开花结实的需要 。据此 ，生产上就常通过人工补充施加激素类物质，提供开花的需要 ，以达到提早开花的目的 。
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