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吃的次数“少”的人和清早不进食的人反而胖了 。
减肥专家认为这主要有三方面的原因 。首先，吃的次数少血糖起伏很大 ，细胞超强吸收养分。其次 ，时间不同，人体对食物的代谢水平也不同 ，所以要省就省晚餐好了 。一般来说 ，人体的新陈代谢以上午最强，下午次之 ，晚上最弱 ，所以午餐和晚餐的“堆肥 ”效果是比较明显的 。现在的白领女性由于工作忙，下班普遍晚 ，吃晚餐的时间也相应推迟了。饭后她们大多只是看电视、听听音乐、看看书就睡觉了 ，晚餐的热量根本不能及时消耗出去 。所以，早餐吃高热量食品的人，再配合低热量的午 、晚餐 ，脂肪不容易囤积 。而早餐不吃或吃得太简单的人 ，根本无法提供足够的热量和营养，等到午餐 、晚餐的时间 ，脂肪消耗的能力变差 ，结果是吃进的热量比消耗的热量多，不但不能减肥 ，反而会招致更多脂肪。即使你很用心地控制中、晚餐的热量 ，但是很不幸，你饥饿的细胞会迸发出更强的吸收能力 ，大大超出你的想象 。
最后 ，总热量不是减肥全部关键所在 。有的人喜欢吃高热量的早餐，午餐和晚餐则为低热量或省略不吃;而有的人早餐不吃 ，午餐和晚餐却相当丰盛。这两种人就算一天摄入的热量相同 ，但脂肪氧化的情况却大不同 。早多吃不长肉，晚多吃胖得快 。不吃早餐的人要么饥饿难耐，要么“饥不择食 ” ，高热量零食薯片 、巧克力统统搜刮进肚子 ，还说是代替早餐了。另有一些人一个上午已饱尝饥饿之苦，在中餐的时候就开始给自己寻找理由“心疼自己”：反正早饭没吃 ，这顿补上吧。到了晚上更是把吃饭当作一种“放松 ”的手段 ，和朋友们开心地吃吃喝喝之后，多余的脂肪自然也亏不了你的 。
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高血脂是身体的“潜伏杀手 ” ，平时不会有任何不适感 ，一旦发病，就可能发生心肌梗死 、脑梗死等心脑血管急症 。而肥胖又直接可以导致心血管病的发生 ，肥胖还以诱发糖尿病等病症。减肥成为很多朋友的梦想 ，吃素就成为很多朋友最流行的“行动” 。那么，吃素真的能降血脂、能减肥 ，对身体有好处吗？尤其是马上过春节啦 ，血脂高和肥胖的朋友以此为借口，不吃大鱼大肉，动物性食物 ，以达到减肥降脂的效果 ，这样对吗？我们听听专家怎么说！
很多认为是自己爱吃肉引起的血脂高，吃素就可以治疗高血脂 ，为此不吃动物性食物 ，不吃油腻的食物，只吃粗粮和水果蔬菜 。还有不少血脂偏高的人到了过节的时候依然坚持吃素食 ，不吃大鱼大肉以期待达到降血脂的效果 ，但是实际上，吃素并不能达到降血脂的效果。
素食是指不包含畜 、禽 、鱼、虾等动物性食物的膳食模式 。以谷物 、杂豆 、大豆及制品、蔬菜等为主 ，该类食物含有丰富的膳食纤维 、植物化合物等 ，与人类 健康 密切相关 。素食可以降低血脂异常 、2型糖尿病等疾病的发病风险。因此，越来越多的人开始采用素食饮食 。根据不同的膳食组成 ，素食分为全素、蛋素、奶素 、蛋奶素等 ，每种又有其各自的膳食特点 。
为什么吃素不降脂呢？
主食转化为脂肪。一旦“戒肉 ”，很多人就会多吃米 、面等主食来增加饱腹感，总不可能饿肚子 。但是 ，现代主食加工非常精细 ，含有大量容易吸收的碳水化合物，如果摄入过多 ，超过身体的需要 ，就会在人体内转化生成甘油三酯，储存下来 。长此以往 ，高血脂就是必然的了。
缺维生素B影响脂肪代谢。B族维生素有参与调节糖、脂代谢 ，促使其转化成热量而消耗的功效 。而维生素B1 、B2 、B6等在奶、蛋 、肉 、鱼中含量较丰富，因此素食者最容易缺乏B族维生素 ，若素食者体内缺乏B族维生素 ，会造成糖、脂代谢紊乱，影响能量消耗 。
有的“素食 ”油很重。还有些爱美的人很少吃主食 ，更少碰荤腥 ，但是血脂年年偏高 。这是怎么回事呢?原来，吃素也可能导致高血脂 。比如，杨先生本人非常喜欢吃瓜子 、板栗 、花生、核桃等坚果来 养生 ，甜品和奶昔之类的饮料也是他的心头之好。坚果脂肪含量高 ，甜食含糖多，这种饮食习惯很容易导致脂肪摄入过量 。
所谓的素食主要包括了蔬菜和水果 。其中 ，蔬菜的脂肪含量少 ，而且热量极低，但口感却不怎么样 ，所以很多朋友再烹饪蔬菜的时候 ，为了更美味，都会大量添加盐和油 ，这样一来你反而摄入大量脂肪。另外 ，长期吃素，不吃肉类食物 ，其实是很难填饱肚子的 ，很容易饿，只能吃更多的蔬菜，蔬菜也会吸油 ，大量进食会摄入不少油脂 ，这样反而更易发胖了 。长期吃素的人，体内缺乏蛋白质 ，会直接影响新陈代谢和脂肪燃烧率 。所以 ，吃素并不是真的能减肥，而且这种方法也不 健康 。只有荤素搭配 ，才能 健康 瘦身 。
长期吃素对身体也会造成危害 。比如引发引起胆结石 ，特别是老年人，有百分之五十左右的老年胆结石都由纯素食而致。长期吃素会导致营养不良 ，胃酸和消化酶分泌减少 ，味蕾能力也会降低，导致食欲不佳。同时长时间只吃素食 ，还可能导致各种疾病 。
食素者应重视蛋白质的补充 。无论青年素食者还是中年素食者 ，每天的饭食中，应当安排五至六种含有高蛋白的食物，如豆类 、硬果类 、种子类、豆腐或其他大豆制品、鸡蛋或乳制品。此外 ，纯素食者要增加摄入蛋白质较丰富且氨基酸组成比较均衡的食物 ，如大豆及其制品，发菜香菇和蘑菇类等 。
加强钙吸收非常必要 。由于素食者不能从肉食中获得钙的补充 ，薄荷建议素食者应适量食用乳制品。此外 ，经常喝豆浆，进食豆类 、钙强化果汁和谷物等补充钙 。薄荷提醒您 ，虽然芥菜等绿色蔬菜被视为含钙量较高 ，但蔬菜内的钙并不易被吸收，不能仅仅依赖蔬菜进行补钙 。
适量补充维生素。素食本身就是一种“偏食” ，容易造成维生素B12缺乏 ，应每天服用维生素B12 。
素食有益 健康 ，但不要盲从 。素食者应在营养医生的指导下合理饮食 ，做到食物多样 、营养均衡 ，达到强身健体的目的。高脂血症、脂肪肝等痼疾也将迎刃而解 。
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