网上科普有关“记忆力下降是怎么回事 如何提高自己记忆力？”话题很是火热，小编也是针对记忆力下降是怎么回事 如何提高自己记忆力？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

记忆力减退原因多样
，包括睡眠差、疾病 、不良情绪、用脑过度
、不良的生活方式等，去除原因 ，有助于记忆力的改善 。大部分老年人记忆力减退可能是大脑老化的结果
，是一种自然现象。无须特殊处理，可通过设置语音提示或看护人提醒等解决生活中需记忆的事由
。

1. 长期睡眠障碍、失眠。可通过短期服用安眠药或具有明显安眠作用的抗抑郁药如米氮平 ，以及改善睡眠-觉醒周期等方法改善睡眠 。

2. 贫血 、低血糖
、高原缺氧；甲状腺功能减退、肾上腺皮质功能减退等内分泌疾病；脑动脉硬化 、脑炎
、脑膜炎等中枢神经疾病；脑梗死、阿尔茨海默病等
。应针对原发病进行治疗。如纠正贫血 、给予脑血管活化药物 。阿尔茨海默病可给予胆碱酯酶抑制剂
，如多奈哌齐
、卡巴拉汀等
。

3. 长期工作压力大，用脑过度。许多脑力劳动者每天长时间进行高强度工作 ，大脑产生疲劳
，出现记忆下降 。劳逸结合，多参加体育锻炼等能很快缓解大脑疲劳
。

4. 焦虑、抑郁情绪。临床十分常见 ，表现心烦意乱
，注意力不能集中，记忆力下降 。可在医生的指导下给予系统抗抑郁 、焦虑药物治疗 ，同时进行心理
、社会支持治疗
。

5. 不良的生活习惯如抽烟、酗酒等不良的生活习惯。戒烟戒酒也有助于提高记忆力 。

1. 过度的电子产品的使用。当今智能手机和其他智能产品提供给人们大量的感官感受，许多人通宵达旦沉迷其中
，大脑疏于思考和识记，长久致脑功能受损
。限制电子产品使用时间 ，提倡科学用脑。

做菜基本常识

最有效的保养皮肤保养

　最有效的保养皮肤保养
，保养肌肤，不仅仅是局限在脸上 ，包括身体都要进行细腻的照顾和保养
，这样才能做一个360度无死角的美女，以下分享最有效的保养皮肤保养 。

　 一 、如何保养皮肤效果好

　一、早晚两杯白开水：女人要做的是 ，至少早晚各一杯白开水
。早的一杯可以清洁肠道。补充夜间失去的水分
，晚的一杯则能保证一夜之间血液不至于因缺水而过于黏稠 。血液黏稠会加快大脑的缺氧
、色素的沉积，使衰老提前来临
。因此 ，每晚饮水的作用不能低估。

　二、一个西红柿：在水果和蔬菜中
，西红柿是维生素C含量最高的一种，所以每天至少保证一个西红柿 ，可以满足一天所需的维生素C 。

　三 、一杯醋：女人还是有点“醋意 ”的好
。每日三餐中食用醋可以延缓血管硬化的发生，已经是重复多次的保健常识
，对于女人来说，除了饮食之外 ，在化妆台加一瓶醋
，每次在洗手之后先敷一层醋，保留20分钟后再洗掉 ，可以使手部的皮肤柔白细嫩。如果你住地的自来水水质较硬
，可以在每天的洗脸水中稍微放一点醋，就能起到养颜的作用 。

　四
、一杯酸奶：从补钙角度看 ，女人是最容易缺钙的一个群体
，而牛奶的补钙效果优于任何一种食物，特别是酸奶 ，更容易被人体吸收
，所以，女人应每天保证一杯酸奶
。

　五、口香糖：咀嚼口香糖能收缩肌肉 ，调整脸部肌肤，逐渐减少皱纹沟形成的深度
，甚至可以消除一些细小的皱纹。至于快要形成皱纹的部分，更因肌肉收缩 、增强弹性 ，从而防止皱纹的产生 。例如双下巴
，可减少下垂的赘肉。

　六
、喝啤酒：大家不知道啤酒也是一种保养皮肤的方法吧
。其实啤酒是美容食品之一，适量的啤酒 ，可以促进血液循环
，使女性肤色健美鲜明。同时，啤酒又是一种利尿剂 ，喝了它
，能加速排泄系统的作用，促进新陈代谢、吸收营养 ，间接可使容光焕发 。

　 二 、30岁女人要学会正确的保养皮肤

　1
、睡前保养对于三十岁女人是关键
，这会是你全天最佳的保养时间
。面部精华可以涂厚点，尤其是美白、祛斑 、抗皱效果的面霜 ，加上适当的按摩，促进吸收。第二天醒来
，肌肤美美的 。

　2
、如果你认为你的下巴与脖子肌肤开始出现松弛、没有弹性，那么含有胶原蛋白一类的产品有助于帮助下巴紧实增加肌肤的紧实度
。

　3 、具有抗氧化功效的护肤品对于30岁逐渐衰老的肌肤是首选 ，抗氧化因子帮助肌肤做有氧呼吸。而选择一些对于干纹细纹有着治疗淡化作用的紧肤产品也是这个年纪必备的护肤单品 。

　4、在饮食上要注重维生素的补充
、含维生素A、维生素C的食物对皮肤有着非常好的功效
。如卷心菜 、小黄瓜
、花生都有助于肌肤的黑色素产生
，起到抑制肌肤老化的作用。

　5、30岁的女性乐可以学习瑜伽，帮助你的身体新陈代谢 ，保持体重的同时排出身体毒素
，脸部肌肤才会有光泽 。

　6 、必须保证睡眠
。30岁不老，可是也不年轻 ，不要跑趴通宵什么的
，会让你的脸色变得暗淡无光。学会美容觉很重要 。

　7
、坚持每周做一次去角质的磨砂护肤，肌肤年龄的增长 ，角质层会积累的比较厚
，需要坚持定期每周一次的去角质，才能保证肌肤的毛孔的通透。也可使用一下含有果酸的护肤品 ，因为果酸能够起到去角质的作用，使肌肤重现光泽
。

　8、我们的肌肤从生理学上来讲
，是非常容易受到情绪的控制的。比如，人在恐惧 、焦虑的情况下 ，肌肤的毛细血管是处于痉挛的状态
，这时候非常容易产生皱纹，而且忧郁的心情也会导致皮肤暗淡无光
、干燥暗哑 。所以我们一定不能忽视情绪给肌肤带来的种种问题 ，保持一个良好心情
，比涂再多的护肤产品都来的管用
。

　 三、女人保养皮肤可以吃这几种食物

　 一 、西兰花：增强皮肤抗损伤能力

　西兰花中富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素。科学研究证明，西兰花是最好的抗衰老和抗癌食物之一 。它几乎包含了人体所需的各种营养素 ，被誉为“蔬菜皇冠”
。而且它还有助消除体内有害的自由基
，是强效的抗氧化剂，增强皮肤的抗损伤能力
、有助于保持皮肤弹性 ，防止皮肤干燥
，是一种很好的美容佳品。

　 二、天然香料：缓解皮肤干燥

　香料包括胡椒 、生姜、姜黄等，它们在食物面前都扮演着配角角色 ，但是却发挥着重要的作用，它们不仅可以让菜色的口感更加美好
，而且还能缓解皮肤干燥，养肤功效不可小觑 。

　 三
、樱桃：抵抗黑色素的形成

　樱桃是含铁及胡萝卜素较多的一种水果 ，它的营养非常丰富
，对气血较虚的人能起到补血补肾的作用，饭前食用200～300克可以调理肠胃功能 ，对消化功能差的人很有好处
。樱桃中丰富的'维生素C能滋润嫩白皮肤
，有效抵抗黑色素的形成。另外，樱桃中所含的果酸还能促进角质层的形成 。

　 四、苹果：淡化面部雀斑及黄褐斑

　苹果营养丰富 ，是一种广泛使用的天然美容品
，被许多爱美人士奉为美容圣品
。其所含的大量水分和各种保湿因子对皮肤有保湿作用，维生素C能抑制皮肤中黑色素的沉着。另外 ，苹果中所含的丰富果酸成分可以使毛孔通畅
，有祛痘作用 。

　 五 、牛奶：增强皮肤张力

　牛奶自古就是美容圣品，牛奶是皮肤在晚上最喜爱的食物。它可以改善皮肤细胞活性 ，有延缓皮肤衰老
、增强皮肤张力、消除小皱纹，对于皮肤的保养有着非常大的好处
。

　 四 、教你女人保养皮肤的不老秘诀

　 1
、注意皮肤清洁勤洗脸

　尤其注重易出油的T字区。每次洗脸后可用酸性水剂化妆品拍打面颊部
，这样有利于调节皮肤酸碱度，并能适当抑制皮脂腺的过多分泌 ，能抵抗粉刺生成 。

　 2、使用透气轻薄的乳液

　在使用乳液状营养露时
，尽可能用得薄一些，以免与汗液污垢一起堵塞毛孔而发生皮肤炎症
。选用具有保湿效果的产品 ，夏日水分的蒸发和出汗都会使皮肤极易缺水
，造成缺水纹，所以保湿是不能忽略的。

　 3 、注意防晒

　外出时要带上草帽和太阳镜 。面部及裸露在外的部位 ，要涂上防晒霜或防晒油
，以防阳光刺激
。如果眼睛
、面部皮肤已被暴晒，可用冰水或黄瓜进行冷敷按摩 ，有减轻和恢复皮肤晒伤的作用。

　 4、适当使用时鲜瓜果面膜

　可利用时鲜瓜果来制作美容面膜 。瓜果可选用西瓜 、黄瓜
、西红柿等
。将其洗净捣烂取汁
，敷抹在面部，轻轻按摩 ，待15-20分钟后，洗去果汁
，这样不但能起到清洁皮肤、美化容貌的作用，还有防治夏季皮肤病之功效。

　例如黄瓜面膜跟西红柿面膜就对皮肤有很好的功效 。

　黄瓜最大的美容功效就是强补水 ，特别是进入冬季以来
，我们的肌肤容易干燥缺水
。如果每天清洁好肌肤之后，敷上黄瓜切片 ，那不仅能够为肌肤补充水分
，还可以美白肌肤。

　西红柿具有抗衰老去角质的功效 。把已经熟透的西红柿捣烂取汁，然后加入适量的白糖搅拌；每天用西红柿汁来敷脸的话可以让肌肤更加的光滑细嫩。而将西红柿切成片 ，清洁好脸部肌肤之后敷上
，这样能够很好地祛除脸上的老化角质
。

　 5 、关灯睡觉

　因为肌肤细胞一旦遇到光刺激，就条件反射性地处于戒备收缩状态 ，不利于晚霜的深层吸收
，而且有很多的护肤品的成分，特别是美白成分都有吸光性 ，这样不但不美白，反而让你的皮肤更加暗沉。如果灯光直接照射到脸上
，那就更糟糕，不但不利于肌肤在夜间的修复 ，起床后会发现肌肤显得特别疲惫和晦涩
，老化的迹象就会显现出来 。

　所以，要想让肌肤更好地完成它的夜间修复工作 ，睡前一定别忘了关灯
。

　 各年龄皮肤保养技巧夜间皮肤保养有妙招

　 ■18-24岁

　皮肤特性：处在这个年龄段的肌肤是女性一生中的钻石级阶段
，皮肤紧绷、富有光泽感，皱纹不会出现；但肌肤的油脂旺盛 ，有时会冒出痘痘
，容易产生粉刺。这个年龄段的女性容易犯“过当保养皮肤
”的毛病，最常见的就是用了过度营养和抗衰老的产品 。

　18-24岁的皮肤其实本身就具有保护和免疫的能力 ，正确地使用皮肤保养品只是在“协助和减轻”皮肤因外界因素而引起的负担
。如果在自身能力旺盛的时候就给予太多营养或太多的外来干涉
，造成毛孔堵塞就不说了，更糟糕的是会使皮肤产生依赖性 ，会让护理品过早地取代皮肤本身的功能，看上去就是“未老先衰 ”的情形。

　皮肤病况：脸部微浮肿
、燥红、灰暗 、满脸油光
、缺乏弹性 。

　护肤要点：清洁、控油
。 必备护理：眼霜一支
，防晒霜一支，控油产品一支。

　彩妆：透明无色唇彩一支 。

　饮食：多吃有助于减少多余油脂的食物 ，比如含维生素多的豆类
，多喝白开水
。

　身体皮肤护理：这个年龄段的皮肤细腻光滑，有时候个别人背上有青春痘等出现 ，一般不需要特别护理
，如是油性皮肤，应早晚用沐浴露去污垢。如果觉得自己皮肤干燥 ，则喝蜂密 。

　 ■25-33岁

　皮肤特性：此时的肌肤状态已经趋于稳定阶段
，而且有下滑趋势，皮肤比较细腻 ，但弹性不足；额头及眼下会出现细纹
，皮脂腺分泌逐渐减少，但T字部分油脂分泌还是很旺盛。皮肤容易敏感 ，容易出现色素沉淀
。

　由于有黑色素沉淀等原因，女性想赶走黑斑
，使自己的皮肤晶莹剔透，完美无瑕 ，就会形成“过度的刺激皮肤
”
，什么速效的 、激烈的
、美白的产品不停地往脸上抹，最后却伤害了皮肤和女人脆弱的心。

　皮肤病况：黑色素沉淀、脸色晦暗 、缺水 ，T字部油
、化妆品沉淀 。护肤要点：防晒、面膜 、保湿
。彩妆：香水
、眼影、睫毛膏

　食品：多吃马玲薯 、桔、橙
、柠檬、青红椒 、番茄
、红葡萄、马玲薯含有丰富的维他命C和B 、铁和钙
，其他的都含有丰富的胡罗卜素和维他命A
、B2、C 、E，能补充相当多的水分。不要吃易于消耗体内水分的油煎食品 。多喝牛奶 ，提高免疫力
。腐竹能对付比较干燥的皮肤。

　身体皮肤护理：这时候皮肤都处于下滑阶段
，注意预防皱纹的产生，为了防止皱纹的产生 ，可选用保湿类护肤品 。在寒冷或干燥的季节可选用润肤膏
，涂抹全身，以增加营养
。

　 ■34岁以上

　皮肤特性：青春逐渐流逝 ，女人开始衰老，皮肤也是。皮肤的表面会出现大量坏死的细胞
，皮肤粗糙，肤色开始发暗 ，出现皱纹
，色素沉淀 。皮脂分泌减少，皮肤易于干燥 ，常常敏感
。皮肤不再有自身修复和再生能力。这时候的女性对电视里那些风姿绰约的女人那保养得很好

　皮肤病况：干燥
、无光泽、黑斑 、皱纹 。

　护肤要点：精华素
、紧肌、补水 、磨砂、去角质。

　彩妆：色润口红
、腮红、高档粉底 、遮瑕膏

　食品：多吃肉类
，肉类含有丰富的锌等微量元素，它是修补及合成体内蛋白质的重要元素 ，能补充体力
，还能增强免疫力
。红肉(牛肉
、羊肉)所含的铁是红细胞的基本成分，可以保证向身体的所有器官供氧 ，其中含有的蛋白质
，能保证氨基酸的供给，补充皮脂的分泌。

　身体皮肤护理：这时候皮肤光泽黯淡 。很容易出现光泽消退的情况
。除了合理的清洁习惯和规律的生活之外 ，还应有一整套的系统保养。选用果酸类护肤品，以清除皮肤表面的死细胞
，促进新生细胞的生长，定时用磨砂膏祛除身上的老化角质 ，做补充水分的SPA 。

　 夜间皮肤保养有妙招

　 多按摩、提拉疲劳肌肤

　按摩的动作可以促进细胞的代谢
，从而使保养品更快地吸收
。皮肤细胞是有"记忆"的，如果皮肤长期处于疲劳和松弛状态 ，那么长久下来
，老化速度会加快，皱纹也会越来越多 ，你的细胞已经记住了皮肤是"松弛"状态的
，那么你想恢复到紧致状态就要花更多的功夫了。

　提拉和平展的按摩动作可以使因为疲劳而松弛下来的皮肤紧致起来，时刻保持皮肤的弹性 ，长期下来
，皱纹就不会那么容易爬上你的脸了 。

　 避免睡眠中的光老化

　千万别开灯睡觉!因为肌肤细胞一旦遇到光刺激，就条件反射性地处于戒备收缩状态 ，不利于晚霜的深层吸收，而且有很多的护肤品的成分
，特别是美白成分都有吸光性，这样不但不美白 ，反而让你的皮肤更加暗沉
。

　如果灯光直接照射到脸上
，那就更糟糕，不但不利于肌肤在夜间的修复 ，起床后会发现肌肤显得特别疲惫和晦涩
，老化的迹象就会显现出来。所以，要想让肌肤更好地完成它的夜间修复工作 ，睡前一定别忘了关灯 。

　 抓准美容时间
，效果翻倍

　想要皮肤在睡眠的时候得到最好的呵护，一定要选准睡眠的时间 ，应该在11点以前就寝
，并保证有8个小时的睡眠时间
。因为晚上10点到凌晨2点是细胞代谢最旺盛的时候，在这个时间段睡觉 ，皮肤能够卸下白天抵挡外界伤害的武装，让皮肤能够专心的代谢和修复。皮肤再生能力好 、充满弹性
，杜绝皱纹的产生 。

　香气让心情好起来，延迟皱纹的到来

　植物的纯天然产品越来越得到大家的喜爱。像是一些由植物精油稀释出来的花水 ，除了可以当做是夜间的保湿化妆水外
，它天然植物的香味，还可以让人心情好起来 ，脸部表情自然舒展开来
，降低了表情纹出现的机会，延迟皱纹的到来
。

　 一
、保持面部清洁是皮肤保养的基础

　1、不善化妆的人也要保持面部靖洁

　喜欢化妆的人 ，固然在化妆前必须把脸洗得干干净净。就是不喜欢化妆的人
，也应该注意皮肤卫生，应该经常把脸洗得洁白干净 ，注意清除脸上的污垢
，因为皮肤是要经常进行呼吸和分泌汗液的，如果不保持脸部清洁 ，分泌出的物质就会沾上灰尘和细菌，容易导致皮肤病的生 。

　2 、皮肤上的污垢与清除皮肤表面的污垢
，一般有化妆物质
、灰尘、汗液及汽车排出的废气等等
。根据不同污垢的多少，可采取不同的清理措施 ，如用肥皂洗脸 、毛巾擦脸
，油脂膏洗脸等。

　3
、常用的清面料

　（1)油脂雪花膏 。油脂雪花膏的特点是能除掉油分过多的污垢，并能与化妆品溶合
。

　（2)清面膏。将清面膏放在手掌内待起沫后方可使用 。这是一种膏状的清面料
。

　 二、香皂的使用方法

　用香皂洗脸最好用温水。用热水洗脸易使毛孔张开皮脂脱落 ，导致出现皱纹
，用冷水洗脸又使毛孔紧闭，香皂不爱起沫 ，溶化力差
，污垢不易洗掉，用温水则可避免上述缺点 ，容易清除污垢 。

　洗涤方法：应从脸的中心向外顺肌肉的走向轻轻地移动手指
，其要领和按摩一样
。

　脂肪性皮肤的人，宜用毛巾擦洗脸 ，可以使脸部污垢彻底擦掉。其方法是先让香皂在掌心起泡沫后，再用毛巾沾泡沫擦洗 。

　皮脂分泌过多的鼻翼周围 、前额等处
，要特别认真地擦洗。眼睛周围皮肤细腻，因此要轻轻地揉擦 ，最后用清水把香皂沫洗净
。

　 怎样清除油性污垢

　脸部化妆后
，其底色是油性的，这时如再用香皂除污是洗不干净的 ，因此在用香皂洗脸以前
，需先用含油成分浓的油脂雪花膏在脸上反复擦搓，直至擦掉底色。

　运用这些护肤的方法 ，就能够慢慢的恢复到肌肤的最好状态
，想要让更多的人关注到你，就做好肌肤的每一步 ，一个完美的肌肤状况才能够让自己的状态保持在最佳
，也能够为自己添加更多的自信和魅力 。每个人都能够成为自己的女神
。

1.请问一些基本做菜常识

自立更生好经验是慢慢培养的，不要着急先回答你的个别问题吧1.炒菜先放油后 ，等多久下菜？放油后，小火等锅冒烟
，一般人说 过分冒烟的油有致癌物但是呢 油不热你吃起来有生油味不说 还可能导致闹肚子所以 你用小火来观察 等它冒出小烟之后 就可以放肉 放菜了如果浓烟滚滚 建议你关掉火 等锅凉了之后 把油倒掉 重新做--毕竟还是小心些好2.炒菜什么时候放盐？什么时候放味精？什么时候放蒜？一般的家常菜都要有什么调料？我一般是炖肉的时候后放，因为有人说 放早了破坏肉质的口感炒菜嘛 个人经验 在菜肉都快熟了的时候就放吧 晚了 搅不开 吃上那么一口的话。

味精一定后放 切记 味精遇热时间长 生成的物质对人体不好蒜嘛 ，有两种放法--1 炸锅 就是油开之后
，放肉之前 东北人喜欢味道重些的所以都拿葱蒜炸锅 ---2 想让蒜味保持新鲜的 就出锅以后 把蒜拍成块放在盛好的菜上面和吃凉拌菜的口感一样了 生蒜的味道象我们这里的东北菜地三鲜就是这个放法我们已经习惯这种口感 我做豆角 不这么放蒜 老公还说不好吃类3.炒什么菜需要西红柿做配菜？牛肉柿子汤 咱不说 菜名就需要柿子的单说配菜河北的 地三鲜是放西红柿的我们这里 炒洋白菜 也是放西红柿和辣椒的一般过油了的 你都可以放它调味我做茄子 就爱放那么几块看个人喜好但是记住：柿子出汤多 即使没炒大劲了 弄不好也会影响整个菜的质量4.炒菜的火候怎么控制这个没办法书面表达如果你控制不好 我建议你 一直用小火掌握好这种节奏后 可以适当 加到中火 然后到大火一定不要开始就大火 对于经验不足的人来说一旦冒烟发糊 那以后的工作就别做的 先蒙掉了慢慢来 我初中就自己做菜了 有空常交流 。

2.炒菜基本常识

1、烧肉不宜过早放盐：

盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固 ，使肉块缩小
，肉变质硬，且不易烧烂
。

2
、肉、骨烧煮忌加冷水：

肉 、骨中含有大量的蛋白质和脂肪 ，烧煮中突然加冷水
，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固 ，肉
、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响 。

3 、冻肉不宜在高温下解冻：

将冻肉放在火炉旁
、沸水中解冻
，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量 ，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜
，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会 ，肉也容易变坏
。冻肉最好在常温下自然解冻。

4、烧鸡蛋不宜放味精：

鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸 。因此
，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味 ，当然更是一种浪费
。

5 、酸碱食物不宜放味精：

酸性食物放味精同时高温加热
，味精（谷氨酸）会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒 ，却没有一点鲜味了。在碱性食物中
，当溶液处于碱性条件下，味精（谷氨酸钠）会转变成谷氨酸二钠 ，是无鲜味的 。

6
、反复炸过的油不宜食用：

反复炸过的油其热能的利用率
，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物 ，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大
。另外
，此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。

百度百科-烹饪

3.请问一些基本做菜常识

自立更生好

经验是慢慢培养的，不要着急

先回答你的个别问题吧

1.炒菜先放油后 ，等多久下菜？

放油后
，小火等锅冒烟，

一般人说 过分冒烟的油有致癌物

但是呢 油不热你吃起来有生油味不说 还可能导致闹肚子

所以 你用小火来观察 等它冒出小烟之后 就可以放肉 放菜了

如果浓烟滚滚 建议你关掉火 等锅凉了之后 把油倒掉

重新做--毕竟还是小心些好

2.炒菜什么时候放盐？什么时候放味精？什么时候放蒜？一般的家常菜都要有什么调料？

我一般是炖肉的时候后放 ，因为有人说 放早了破坏肉质的口感

炒菜嘛 个人经验 在菜肉都快熟了的时候就放吧 晚了 搅不开 吃上那么一口的话 。

味精一定后放 切记 味精遇热时间长 生成的物质对人体不好

蒜嘛
，有两种放法

--1 炸锅 就是油开之后，放肉之前 东北人喜欢味道重些的所以都拿葱蒜炸锅

---2 想让蒜味保持新鲜的 就出锅以后 把蒜拍成块放在盛好的菜上面

和吃凉拌菜的口感一样了 生蒜的味道

象我们这里的东北菜地三鲜就是这个放法

我们已经习惯这种口感

我做豆角 不这么放蒜 老公还说不好吃类

3.炒什么菜需要西红柿做配菜？

牛肉柿子汤 咱不说 菜名就需要柿子的

单说配菜

河北的 地三鲜是放西红柿的

我们这里 炒洋白菜 也是放西红柿和辣椒的

一般过油了的 你都可以放它调味

我做茄子 就爱放那么几块

看个人喜好

但是记住：柿子出汤多 即使没炒大劲了 弄不好也会影响整个菜的质量

4.炒菜的火候怎么控制

这个没办法书面表达

如果你控制不好 我建议你 一直用小火

掌握好这种节奏后 可以适当 加到中火 然后到大火

一定不要开始就大火 对于经验不足的人来说

一旦冒烟发糊 那以后的工作就别做的 先蒙掉了

慢慢来 我初中就自己做菜了 有空常交流

4.烧菜常识

在家烧菜\饮食常识三十五大忌 ，各位记住啦.绝对有用活鱼不宜马上烹调 江苏在线报道：在日常生活中
，人们都认为活鱼的营养价值高，把“活鱼活吃”奉为上等菜肴
。

其实 ，这种吃法是不科学的
，无论是从营养价值上看还是从食用味道上看，活鱼或刚死的鱼 ，都不是食用的最佳时间。鱼类死后，经过一段时间
，股肉逐渐僵硬，处于僵硬状态的鱼 ，其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸
，而氨基酸是鲜味的主要成分 。

吃起来不仅感到肉质发硬，同时也不利于人体消化吸收
。当鱼体进入高度僵硬后 ，即开始向自溶阶段转化。

这时鱼中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下
，逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸，处于这个阶段的鱼不管您用什么方法烹制 ，味道都是非常鲜美的 。 牛奶不要放冷冻室里存放 有的家庭购买鲜奶时
，一次买的很多，放在冷冻室里贮存 ，认为这样可以保鲜
，同时也食方便，其实不然
。

牛奶的冰点低于水 ，平均为-1.5 ℃左右，牛奶结冰是由外边向里边发展的。如袋装鲜奶外围先结冰
，逐渐向中心部发展，最后结冰 。

牛奶结冰后 ，质量会受到严重影响
。这时鲜奶中的蛋白质在冷冻条件下发生凝回
，与奶中的脂肪分离，干酷素呈微状态分散于牛奶中。

冰冻的牛奶 ，经过加热深化后
，味道明显淡且呈水样，营养价值降低 。为了保持鲜奶的营养价值 ，请君一次不宜多买
，更不能在冷冻室里存放。

烹制绿色菜，不必放酱油 黄瓜、芥兰 、菠菜
、韭菜等绿色蔬菜色泽翠绿 ，脆嫩鲜美
。用这些原料做菜时
，您不必放酱油或者少放酱油。

这是因为酱油的色泽棕红，滋味浓厚 。用酱油调味 ，绿色蔬菜会变得色泽暗淡黑褐，失去原有的翠绿
。

而且浓重的酱香味遮盖了蔬菜的清淡爽口味。又由于酱油的液体状和其中盐分对蔬菜的渗透压作用
，必然造成汤汁过多，影响了菜肴的整体质量 。

所以 ，烹制绿色菜
，不必放酱油
。 破了苦胆，别忘用碱 剖鱼的时候 ，不小心把苦胆弄破了这是常见的事。

胆汁污染了鱼肉
，使肉带有苦味，很不好吃 。破了苦胆光用水洗不大管用 ，您可以用纯碱来解决
。

具体的方法是
，先用凉水把鱼冲洗干净，把胆水黄处洗白。再撒点纯碱 ，稍等片刻
，再用水冲净 。

如果胆汁污染面大，可把鱼放到稀纯碱液中泡片刻 ，然后再洗净，苦味便可消除
。 为什么纯碱可以除去鱼胆苦味呢？这是因为胆水中产生苦味的主要成分是胆汁酸
，胆汁酸难溶于水，一般很难用水洗净。

用水冲洗的目的只在于洗去尚未渗入肉内的胆汁 。而渗入肉内的胆汁遇纯碱后则发生中和化学反应 ，使胆汁酸变成可溶于水的胆汁酸钠
，这时再用水洗涤、浸泡一下，把多余的碱及渗出的胆汁酸钠洗去 ，苦味即可基本清除。

切开土豆 、藕别忘用水泡 做菜时您会经常看到把土豆、藕切开以后
，不一会儿就发红
、发黑，像生了锈一样
。这是什么原因？原来与它们所含的化学成分有关。

这些蔬菜中含有一种多元酚类的单宁物质（又称鞣质） 。单宁在酶的作用下 ，极易被空气氧化而生成褐色
，称为酶褐变
。

为了避免单宁物质遇空气氧化，应将切好的土豆、藕放在清水或淡盐水中泡 ，使之与空气隔绝
，就不会变色了。 清炖鸡不宜放花椒大料 您想吃上鲜美的清炖鸡吗？那就请您不要放花椒 、大料，因为清炖这种方法要突出原料的本味 ，而鸡富含蛋白质，含有多种氨基酸
，本身带有鲜味成分 。

烹制时，您只要放葱
、姜、盐 ，味道就很鲜美了
。您要是爱吃色重一点的
，可加一点酱油。

但如果加上花椒 、大料这两样调味品，那就掩盖了鸡本身的鲜味 。至于其烹调法如红烧
、香酥等 ，还是可以放大料花椒的
，唯独“清炖 ”这一法不加
。

肉烧焦了不能吃 肉是烹饪中的主要原料，含有丰富的蛋白质和脂肪。适用于多种烹调方法 ，无论是炸、熘 、爆
、妙还是炖、焖 、煨
、烧
，都能烹制出美味佳肴来 。

但是，如果在烹调时不慎将肉烧焦 ，肉中的蛋白质就会变为许多有害的化学物质
。一旦这些有害的化学物质进入人体
，就会使正常的生理功能受到损害。

同时，肉里其它高分子化合物因不完全燃烧 ，会产生一些致癌物质 。所以，在烧肉时要特别小心
，不要烧焦了。

一旦烧焦，绝不能吃 ，一定要倒掉
。 鳝鱼最忌冷水浇 鳝鱼为水底层生活鱼类
，喜欢栖息于河沟、湖泊 、沟渠及稻田中。

日间喜藏在混浊水底的洞穴中，或堤岸的石隙中 。属温血动物
。

鳝鱼要吃活的 ，因此在经营销售中最难保管。怎样使鳝鱼保持的品质呢？水温至关重要 。

要根据气候的冷暖
，每天换水1-2次
。鳝鱼怕冷，因此 特别要注意水不能过凉 ，假如用自来水直接往上浇
，鳝鱼就会立即死亡。

因此，在您保管鳝鱼时千万别用冷水浇 。 烧炒萝卜别忘烫 萝卜 ，又名莱菔
，为家庭常用蔬菜之一，营养丰富 ，且具有消积滞、化痰热
、下气、解毒 、宽中等作用，可以烹制许多种美味佳肴
。

但是由于萝卜内含有硫醇和黑芥子甙
，使萝卜带有一股较强的辣味
、涩味。如果烹饪前用开水烫一下，这种异味就没有了 。

如果不烫一下 ，烧出的萝卜菜有一股臭味
，很难让人接受
。开水烫焯去除异味的道理在于萝卜中的硫醇和黑芥子甙经烫掉后转变成挥发的芥子油。

不仅除去了萝卜中的辣味、涩味，同时还能使萝卜中的部分淀粉转化成葡萄糖 ，而产生微甜味 、鲜 。

5.烧菜常识

在家烧菜\饮食常识三十五大忌
，各位记住啦.绝对有用活鱼不宜马上烹调 江苏在线报道：在日常生活中，人们都认为活鱼的营养价值高 ，把“活鱼活吃
”奉为上等菜肴。

其实
，这种吃法是不科学的，无论是从营养价值上看还是从食用味道上看 ，活鱼或刚死的鱼
，都不是食用的最佳时间
。鱼类死后，经过一段时间 ，股肉逐渐僵硬，处于僵硬状态的鱼
，其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。

吃起来不仅感到肉质发硬 ，同时也不利于人体消化吸收 。当鱼体进入高度僵硬后
，即开始向自溶阶段转化
。

这时鱼中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸 ，处于这个阶段的鱼不管您用什么方法烹制
，味道都是非常鲜美的。 牛奶不要放冷冻室里存放 有的家庭购买鲜奶时，一次买的很多 ，放在冷冻室里贮存
，认为这样可以保鲜，同时也食方便 ，其实不然 。

牛奶的冰点低于水
，平均为-1.5 ℃左右，牛奶结冰是由外边向里边发展的
。如袋装鲜奶外围先结冰 ，逐渐向中心部发展，最后结冰。

牛奶结冰后
，质量会受到严重影响 。这时鲜奶中的蛋白质在冷冻条件下发生凝回，与奶中的脂肪分离 ，干酷素呈微状态分散于牛奶中
。

冰冻的牛奶
，经过加热深化后，味道明显淡且呈水样 ，营养价值降低。为了保持鲜奶的营养价值
，请君一次不宜多买，更不能在冷冻室里存放 。

烹制绿色菜 ，不必放酱油 黄瓜
、芥兰、菠菜 、韭菜等绿色蔬菜色泽翠绿
，脆嫩鲜美
。用这些原料做菜时，您不必放酱油或者少放酱油。

这是因为酱油的色泽棕红 ，滋味浓厚 。用酱油调味
，绿色蔬菜会变得色泽暗淡黑褐，失去原有的翠绿。

而且浓重的酱香味遮盖了蔬菜的清淡爽口味
。又由于酱油的液体状和其中盐分对蔬菜的渗透压作用 ，必然造成汤汁过多，影响了菜肴的整体质量。

所以
，烹制绿色菜，不必放酱油 。 破了苦胆 ，别忘用碱 剖鱼的时候
，不小心把苦胆弄破了这是常见的事
。

胆汁污染了鱼肉，使肉带有苦味 ，很不好吃。破了苦胆光用水洗不大管用
，您可以用纯碱来解决 。

具体的方法是，先用凉水把鱼冲洗干净 ，把胆水黄处洗白
。再撒点纯碱
，稍等片刻，再用水冲净。

如果胆汁污染面大 ，可把鱼放到稀纯碱液中泡片刻
，然后再洗净，苦味便可消除 。 为什么纯碱可以除去鱼胆苦味呢？这是因为胆水中产生苦味的主要成分是胆汁酸 ，胆汁酸难溶于水，一般很难用水洗净
。

用水冲洗的目的只在于洗去尚未渗入肉内的胆汁。而渗入肉内的胆汁遇纯碱后则发生中和化学反应
，使胆汁酸变成可溶于水的胆汁酸钠，这时再用水洗涤
、浸泡一下 ，把多余的碱及渗出的胆汁酸钠洗去
，苦味即可基本清除 。

切开土豆、藕别忘用水泡 做菜时您会经常看到把土豆 、藕切开以后，不一会儿就发红
、发黑 ，像生了锈一样
。这是什么原因？原来与它们所含的化学成分有关。

这些蔬菜中含有一种多元酚类的单宁物质（又称鞣质） 。单宁在酶的作用下
，极易被空气氧化而生成褐色，称为酶褐变。

为了避免单宁物质遇空气氧化 ，应将切好的土豆、藕放在清水或淡盐水中泡
，使之与空气隔绝，就不会变色了
。 清炖鸡不宜放花椒大料 您想吃上鲜美的清炖鸡吗？那就请您不要放花椒 、大料 ，因为清炖这种方法要突出原料的本味
，而鸡富含蛋白质，含有多种氨基酸 ，本身带有鲜味成分。

烹制时，您只要放葱、姜
、盐
，味道就很鲜美了 。您要是爱吃色重一点的，可加一点酱油
。

但如果加上花椒、大料这两样调味品 ，那就掩盖了鸡本身的鲜味。至于其烹调法如红烧 、香酥等
，还是可以放大料花椒的，唯独“清炖”这一法不加 。

肉烧焦了不能吃 肉是烹饪中的主要原料 ，含有丰富的蛋白质和脂肪
。适用于多种烹调方法
，无论是炸
、熘、爆 、妙还是炖
、焖、煨 、烧，都能烹制出美味佳肴来。

但是 ，如果在烹调时不慎将肉烧焦
，肉中的蛋白质就会变为许多有害的化学物质 。一旦这些有害的化学物质进入人体，就会使正常的生理功能受到损害
。

同时 ，肉里其它高分子化合物因不完全燃烧
，会产生一些致癌物质。所以，在烧肉时要特别小心 ，不要烧焦了 。

一旦烧焦，绝不能吃
，一定要倒掉
。 鳝鱼最忌冷水浇 鳝鱼为水底层生活鱼类，喜欢栖息于河沟
、湖泊、沟渠及稻田中。

日间喜藏在混浊水底的洞穴中 ，或堤岸的石隙中 。属温血动物。

鳝鱼要吃活的
，因此在经营销售中最难保管
。怎样使鳝鱼保持的品质呢？水温至关重要。

要根据气候的冷暖，每天换水1-2次 。鳝鱼怕冷 ，因此 特别要注意水不能过凉
，假如用自来水直接往上浇，鳝鱼就会立即死亡
。

因此 ，在您保管鳝鱼时千万别用冷水浇。 烧炒萝卜别忘烫 萝卜
，又名莱菔，为家庭常用蔬菜之一 ，营养丰富
，且具有消积滞 、化痰热
、下气、解毒 、宽中等作用，可以烹制许多种美味佳肴 。

但是由于萝卜内含有硫醇和黑芥子甙 ，使萝卜带有一股较强的辣味、涩味
。如果烹饪前用开水烫一下，这种异味就没有了。

如果不烫一下
，烧出的萝卜菜有一股臭味，很难让人接受 。开水烫焯去除异味的道理在于萝卜中的硫醇和黑芥子甙经烫掉后转变成挥发的芥子油
。

不仅除去了萝卜中的辣味
、涩味 ，同时还能使萝卜中的部分淀粉转化成葡萄糖
，而产生微甜味、鲜味。

6.新手做菜基本入门知识有哪些

炒菜，通常应先用大火把锅烧热 ，倒入炒菜的总油量
，将油熬熟后盛入不带水的容器中 。

炒菜时在热锅内加1匙油，使锅壁均匀地布上一层油
。倒入第一个要炒的菜 ，烧好后再烧1匙浮油
，颠翻几下盛入盘中；接下去再倒入适量油开大火炒第二个菜。

炒菜过程中应掌握以下关键：热锅冷油 。就是说，锅应先热。

炒菜时关键要控制好油温 ，只要加入制熟的油后摇匀
，就可以放菜炒
。根据炒菜内容的不同调整火力。

原料排队 。一道菜中一般都有几种原料，如有肉 、青菜 ，这时应先炒一下肉丝捞出，再烧青菜
，然后再重新倒入肉丝，原料下锅的顺序要有讲究
。

调料预配。炒菜前应将要用的调味品先配好 ，不至于做时手忙脚乱
，即影响速度，又影响质量 。

可以加一些金鸣炒焗佐料精等
。

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