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没有毒。
一、花生芽：
花生芽是花生生芽后产生的一种食疗兼备的食品，也叫长寿芽 。它不但能够生吃 ，而且营养还特别丰富 。花生芽的能量 ，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾 、钙 、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素 ，被誉为“万寿果芽”。
二 、营养价值：
研究发现 ，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高5倍，堪比葡萄酒中的白藜芦醇含量 。白藜芦醇具有抑制癌细胞 、降血脂、防治心血管疾病 、延缓衰老等作用 ，保健价值极高 。
花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸 ，易于人体吸收，油脂被转化为热量 ，脂肪含量大大降低 ，害怕肥胖的人建议长期使用，与此同时，提高了各种人体必需的微量元素利用率。
扩展资料
花生发芽和发霉不同：
通常我们说不能吃的是霉变的花生 ，因为花生霉变会产生黄曲霉毒素 ，这种东西毒性极强，会致癌 。花生发芽和发霉不同 ，并不会产生有毒物质 。
不过 ，专家提醒，吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变。发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的 ，虽然没有互为因果的关系 ，但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的 。所以说，如果是人工发芽的花生 ，那是没有问题的 ，如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽，那是绝对不可以吃的 。
百度百科-花生芽
人民健康网-花生发芽还能吃吗？花生的营养价值
花生自然生长发芽是可以吃的。
花生芽是花生生芽后产生的一种食疗兼备的食品 ，也叫长寿芽 。它不但能够生吃 ，而且营养还特别丰富 。花生芽的食用方法有很多，比如可以凉拌 、煎炒、火锅等，味道极佳。
花生芽生产方法
（一）选种
应选当年产花生 ，在种子剥壳时将病粒 、瘪粒 、破粒剔除 ，留下粒大、籽粒饱满 、色泽新鲜 、表皮光滑、形状一致的种子。
（二）浸种
花生种子在吸水量达自身重量40%以上时，才能开始萌动 。浸种时间不宜过长 ，在20℃温水中 ，浸种12～20个小时 。浸种完毕后，在清水中淘洗1～2次。
（三）催芽
花生种仁在10℃时不能发芽 ，最适发芽温度为25～30℃ ，在3～4天后发芽率可达95% 。催芽时用平底浅口塑料网眼容器或塑料苗盘，种子厚度不超过4cm ，每天淋水2～3次 ，每次淋水要淋透，以免种子过热发生烂种 。
（四）二次催芽
在第一次催芽2～3天后 ，将催好芽的种子进行一次挑选 ，去除未发芽的种子，将已发芽的种子进行二次催芽，适宜温度为20～25℃。温度过高 ，生长虽快 ，但芽体细弱，易老化；温度过低 ，则生长慢 ，时间长易烂芽或子叶开张离瓣，品质差 。苗盘叠放 ，每5盘为一摞 ，最上面放一空盘，空盘上盖湿麻袋或黑色薄膜保湿 。
每天淋水3～4次 ，务必使苗盘内种子浇透 ，以便带走呼吸热，保证花生发芽所需的水分和氧气 ，同时进行“倒盘 ”。盘内不能积水 ，以免烂种 。6～7天后即可采收 。
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希望本篇文章《花生芽有毒吗》能对你有所帮助！
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