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鸡后腿就是鸡的两只腿。鸡的翅膀有两个部分 ，外面的部分就是翅膀，里面连着的部分就是鸡琵琶腿 。
琵琶腿由鸡腿的小腿部分而来 ，是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分 ，因切开后状如琵琶，故名“琵琶腿 ” ，又称“ 鸡小腿 ” 。
琵琶腿是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分 ，大概形状像琵琶，因此叫琵琶腿。
扩展资料
鸡腿指一种取自鸡的大腿的肉（带骨头的） ，脂肪含量较多 ，是整只鸡中铁分含量最多的一部分 。鸡腿含有钾硫酸氨基酸等营养成分，可弥补牛及猪肉的不足 ，老幼皆宜食用 。另外一种小鸡腿 ，叫琵琶腿，它位于鸡翅下面的那一部分肉。鸡腿也特指一些身体强健，能奔能跑（也称“跑不死”）的人 ，一般都加儿化音 ，叫“鸡腿儿 ” 。
鸡腿蛋白质的含量比例较高，种类多 ，且消化率高 ，容易被人体吸收利用 。有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷 、乏力疲劳 、月经不调、贫血 、虚弱等有很好的食疗作用 。中国医学认为 ，鸡肉有温中益气 、补虚填精、健脾胃 、活血脉 、强筋骨的功效。
超市里的“冰冻鸡腿 ”大个又松软 ，都是哪里来的？
年前猪肉价格一路飙涨，于是猪肉的替代品销量便会随之上升 ，比如鸡肉 。鸡身上?零件?太多了 ，比如鸡胸肉、鸡腿 、鸡翅 、鸡脖等，但是不同的部位蛋白质含量差异比较大 。比如减肥的时候我们吃肉都会很谨慎 ，有些人会自觉抵制鸡翅、鸡爪等的诱惑而选择健身教练推荐的鸡胸肉。这是为什么呢？?
鸡腿 、鸡翅 、鸡脖 ，鸡爪脂肪和蛋白的含量
提到鸡肉，很多人都会想到令人垂涎欲滴的鸡腿、鸡翅、鸡脖，还有各种各样的鸡爪。吃饭的时候 ，家长总会把鸡腿让给小孩吃 ，因为鸡腿肉质多且鲜美，对于鸡翅来说比较容易吃到肉 。
鸡腿的蛋白质含量为每100g鸡腿中20.2g ，100克鸡腿中脂肪的含量为9g 。鸡翅中蛋白质是低于鸡腿的每100g中有18g ，而且脂肪含量100g中含有16g，相当于两个鸡腿脂肪的含量 ，这就是鸡翅吃起来比鸡腿香的原因。鸡脖中的蛋白质含量100g中含有17.5g ，脂肪含量也是相当高的100g中含有8.8g 。
鸡爪中蛋白质100g中23.9g，这个令人惊讶的数字 ，有没有让你想去囤一箱鸡爪呢？别急 ，等我说完脂肪含量你就会瞬间失去这种冲动了 。鸡爪的脂肪和猪蹄的含量是不相上下的，脂肪含量100g中含有16.4g脂肪。所以爱吃鸡爪的人要注意了 ，可能补充蛋白的同时脂肪也在蹭蹭上涨 。
鸡身上脂肪含量最高的地方
从结构分析来看 ，鸡身上脂肪主要为皮下脂肪，也就是说皮厚的地方脂肪含量会更高，鸡腿 、鸡翅等皮都是比较薄的 。只有鸡爪皮较厚 ，而且吃的时候是连着厚厚的皮一起吃的 ，这种厚厚的皮脂肪含量是很高的。而且通过上面的脂肪和蛋白质含量我们可以知道鸡身上脂肪含量最高的也是鸡爪 。
无论是自己做的鸡爪还是零食类的鸡爪，都是非常香的 ，让人吃完总想再来一个 。这和脂肪含量高是存在一定的关系的 ，肉质香醇一般都离不开脂肪的衬托。鸡爪和猪蹄的构成比较像，高蛋白高脂肪 ，含有胶原蛋白也挺多 ，但是胶原蛋白属于不完全蛋白，也无法按照您的意志合成胶原蛋白 。同时脂肪也会变成肥膘在你身上陪伴着你 。想保持身材或者想减肥的人 ，要抵制住鸡爪的诱惑 ，避免脂肪摄入过多。
减肥为何选择鸡胸肉
鸡胸肉，顾名思义是鸡胸脯上的肉。和人一样 ，胸脯上多为肌肉 ，也就是动物身上的瘦肉，但是这个瘦肉中脂肪含量特别低，肉质特别柴 ，没有鸡腿美味 ，导致大多数人对其敬而远之 。但是，鸡胸肉蛋白质含量可是名列前茅的 ，是鸡身上最值得吃的一块肉 ，而且脂肪含量是肉类中较低 。
100g鸡胸肉蛋白质含量24g，脂肪2g ，也就是说鸡胸肉是整只鸡中热量和脂肪含量最低的?零件? ，是减脂增肌的人最佳之选。而且其钾含量也不低，是鸡腿的1.5倍 ，鸡翅的1.6倍 ，鸡爪的3.1倍 。如果想要减肥还想吃肉，鸡胸肉可以满足你的欲望还不让你变胖 ，除了口感差一点没有其他的缺点了 。不过 ，口感是可以通过做法来改善的，做法对了鸡胸肉也会变得很美味。
鸡胸肉的吃法
鸡胸肉因为脂肪少 、肌肉组织稳固，水煮时肉中水分流失的快 ，从而造成肉质柴、口感差 、又老又硬 。想改变肉质柴我们就要从原料入手 ，可以在未下锅前用盐巴水浸泡约半天左右 。根据渗透压原理来看，鸡胸肉里边的水分浓度是低于盐水浓度的 ，所以鸡胸肉里的水分不容易流出 ，甚至吸收更多水分，从而改变硬 、柴的口感。最后然后加入孜然粉调味 ，用烤箱烤出来后 ，味道绝对鲜美 。而且蛋白质流失少，适合减脂增肌人群食用 。
每个人的生活条件越来越好,肉是很常见的事情,之前我们到菜市场去买买肉,肉蔬菜市场的每一天都是新鲜的,但是现在你买肉,都喜欢去超市买,超市内除了新鲜的肉,和一些冷冻肉,这些冻肉的价格都比较便宜 ，鸡腿是很常见的一种 ，在超市买冻鸡腿的时候，不要傻的拿起来就走 ，一定要看3点 ，这样超市才不会给坑。你也可以在购买其他冷冻肉类时使用这种方法 。
首先，国内很多大型肉食加工厂，从市场上大量收购整鸡 ，再按部位处理加工成速冻的鸡腿、鸡翅 、鸡脖和鸡头等产品 ，按不同需求分销至超市和快餐店等不同销售渠道 。
其次，一些超市会与国内大型养殖场建立直销渠道 ，待养殖场饲养的肉鸡出栏 ，养殖场直接将肉鸡的鸡腿 、鸡翅和鸡胸肉的部分切割下来冷冻后直接销往国内各地的大型超市。
鸡腿鸡的一部分是最美味的,中国的人口更重要的是,有很多版本,所以鸡腿的消费较大,有时需要从国外进口,鸡腿,从国外进口通常冷冻运输过来,冰冻的鸡腿可以储存很长一段时间,所以价格会更便宜，很多人去超市买鸡腿的时候 ，也会选择这种速冻的。
但不买直接去把它捡起来,很容易,首先是看冰上面的鸡腿,上面很多冷冻的鸡爪将覆盖着一层厚厚的冰,冰厚说明鸡腿更新鲜,如果冰薄,说明鸡腿可能已经把冰箱里很长一段时间,选择厚的冰 ，然后敲掉冰，把它拿走 。既新鲜又便宜 。
一件事,就是看看鸡腿的颜色,即使冻,很容易坏了很长一段时间后,还是他的品味的影响去买鸡腿,鸡腿的颜色更白,说明鸡腿是长时间,如果一些蓝色黑色的鸡腿,说明冷冻前的鸡腿已经坏了 ，这种鸡腿只是一个坑买。所以一定要看清楚 。最后一点是看一看鸡皮肤,如果皮肤特别放松的那种,已经放了很长一段时间,轻轻用手拉可以调出,这肯定不是买鸡腿,很多人平时在超市买肉,肯定觉得冻不坏,所以捡起来就走了,你觉得这很傻 ，我不知道我被超市耍了多少次!
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